Кулинария. Слов о хлебе сказано не мало…

Опубликовано: 28.03.2018
Вероятно, каждая хозяйка имеет свой уникальный метод приготовления хлеба, который уже давно полюбился всем домочадцам и который они могут найти в деревянной Хлебнице. Для приготовления хлеба, если по минимуму, необходимы только мука и вода. Чтобы получилось вкусно и полезно, нужно еще знание: что и как делать. Итак, техническое задание: Получить 1-1,2 кг домашнего хлеба на закваске, т.е. без применения дрожжей с сохранением ценных свойств зерна. Вариации с натуральными вкусовыми добавками приветствуются. - Цельнозерновая пшеничная мука. В ней больше сохранены пищевые волокна и мало клейковины, что полезно для кишечника. Хлеб из такой муки получается более плотным, хуже проминается, но его можно съесть меньше, чтобы насытиться. - Мука ржаная обдирная. Принцип тот же: чем более грубого помола удастся найти муку, тем больше в ней сохранено ценных свойств. Радикальный способ перемолоть зерно самостоятельно, например, на мини-мукомолке. - Чистая питьевая вода. Приготовление закваски 1 день. В 100 гр. ржаной муки добавить 100 гр. воды, размешать, положить щепотку изюма. Поставить закваску в теплое место (можно у батареи) в 700 гр. банке и накрыть крышкой с отверстиями или влажной марлей. 2 день. Добавить туда же 100 гр. воды, 100 гр. ржаной муки, размешать. Приготовление теста 1) Заливаем 250 мл. теплой воды (если хотите румяную корочку, половину объема вы можете заменить молоком) 2) вы можете сделать хлеб как «Бородинский». Для этого добавляем 2 ст. ложки сухого солода. 3) Замес и выпекание хлеба в хлебопечке. Приятный аромат начинает распространяться по комнате за 15 - 20 мин до завершения выпекания. Наверное, он задевает какие-то заветные струны у нас внутри, потому что сразу появляется отменный аппетит. Едим такой хлеб с огромным удовольствием, особенно, с деревенским маслом. Из побочных явлений отмечено пропадание интереса к магазинным хлебобулочным изделиям. Для тех, кто не хочет поправиться, добавим, что не следует есть хлеб горячим и/либо после захода Солнца. А для начинающих кулинарных гуру этот рецепт просто нужно добавить в свой арсенал вкусных рецептов
МЕНЮ